生态餐厅怎样建才有回头客?

生态餐厅怎样建才有回头客?

发布时间 : 2017-06-29

     生态餐厅是综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设,以设施调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境,形成以绿色景观植物为主,蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局,结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观,全方位立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境。

生态餐厅怎样建才有回头客?

     生态餐厅又叫温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅等名称。这些餐厅是由种植温室繁衍而来,它们共同的特点是餐厅内种植或装饰有植物、花草,以及建筑等各种景观。但各个名字的含义也有不同之处,温室餐厅是以温室为基础发展而成,它的特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围;阳光餐厅的特点是以阳光为能源;休闲餐厅含义较广,没有清楚的表明餐厅性质。几种名称之中,以生态餐厅这个名字为最科学、合理,最能准确描述这类餐厅的个性,也是最有前途和可持续发展的一种餐厅产业。

     一般生态餐厅的空间较大,远离闹市区,餐厅内被绿色的植物或鲜花分割、装饰,环境幽静,使用餐者有身处世外桃源之感。有些生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园区或农场中,可以通过种植(为餐厅提供新鲜蔬果,为养殖提供菜叶下脚料,为沼气发酵提供有机废弃物)、养殖(为餐厅提供鱼、肉食品,为沼气发酵提供粪便)、餐厅(为养殖提供残剩食物,为沼气发酵提供有机废弃物和废水)、沼气(为种植业提供优质肥水,为餐厅提供沼气新能源)来实现循环利用的生态模式,这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展,应该是重点支持、发展的一种餐饮业。

     具备条件

     一般生态餐厅需要具备的条件为:智能控制温室、天然环境、生态食品、节能、节水、废弃物的循环利用等环保措施。

常见的生态餐厅种类

     利用温室创造出适合动植物生长的环境,在生态园内展现各个主题的自然物种群落,让人们无需远足便能领略丰富的自然环境。在生态园中,创造异域风情,让人们迅速远离城市喧嚣,在热带雨林、南国风情、江南水乡中,享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦。

1、智能温室生态餐厅

绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造,多采用文洛式,覆盖材料多为PC板或者玻璃,结构保温性能好,整齐规范,室内各个空间温度均匀,有利于景观植物的生长,鉴于餐饮布局的需要,在文洛温室结构的基础上,可进行局部调整。该温室建造成本相对较低,温室升降温能耗低,节约后期运行费用。

     2、钢结构大跨度生态餐厅

     绿色生态餐厅中厅采用大型钢结构形式,跨度大,高度高、可植入高大树木,设置亭台,造景时有更大的发挥空间,使景色更加逼真。中厅周围设置其他配套连栋温室,大部分餐饮设置于其中,降低大大的造价和后期维护费用,同时保证了充足的活动空间,美景美食交相辉映,相得益彰。

     3、异形温室型生态餐厅

     结构随意性强,可根据客户需求设计。造型新颖独特,外观漂亮,生态餐厅建筑本身便形成一处美丽的景观。但是造价偏高,维护成本偏高。

生态餐厅怎样建才有回头客?

     

     如何建设高人气生态餐厅?选址

     生态餐厅选址非常重要,直接关系到客流和营业额,一般选在:

     1、交通便利、客流量大,最好在市区和近郊。

     2、周围环境好、绿化好、空气好,无污染、无噪音、无垃圾。

     3、可在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边。

     4、远离其他已建生态餐厅。

     5、可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量,确定营销半径和目标消费群。

     例如由中农金旺(北京)农业工程技术有限公司设计的“千姿明珠”主题生态餐厅 ,建设在绝美千姿湖湿地公园旅游区,每年最少为15万游客服务,同是生态餐厅也是15万游客再回来的原因。

生态餐厅怎样建才有回头客?

生态餐厅怎样建才有回头客?

     建设面积

     在选择建设面积时,要考虑两点:

     1、自身的经济实力,预期的投资规模。

     包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金,忌盲目求大,导致开业后缺少现金流,周转不开。

     2、当地的人口数量和消费水平。

     对于一般经济条件好,人口数量多的中型城市,餐厅面积以3000~10000平方米为宜,并要在餐厅外部有足够大的停车场。

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     餐厅选型

 

     1、餐厅的外型上可以分为:

     以文洛式和弧顶为主,适合投资规模和建设面积稍小时选用。

     山字型:两边为温室型,可做餐厅,中间高屋顶钢结构,做景观大厅,种植大型热带乔木,适合餐厅面积5000平方米以上时选用。

     异形结构:对整个餐厅的造型进行单独设计,用以满足客户的特殊需求。由于设计加工周期长,建造成本高,一般不推荐使用。

     2、从内部的景观布置上可分为:

     古典园林型

     古朴典雅,以当地历史文化、成语故事、古董文物为题材,配以古树、亭榭为点睛之笔。

     现代浪漫型

     轻松欢快,色彩鲜明,小桥流水、假山瀑布。

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     餐厅定位

 

     生态餐厅的市场定位一般在中高档,配套设施、人员素质、管理模式与之适应。

     生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车阶层,可附带做些婚宴、商务会议。

     生态餐厅菜系定位在绿色、健康,可附以海鲜,拉开档次,关键是有特色。

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     建设程序

 

     投资意向——专业咨询——可行性分析——融资方式——建设规模——餐厅选址——餐厅定位——主体建设——景观建设——内部装修——设备购置——人员招聘——开业——餐厅管理——营销模式。

     整体投资

     整体投资是一个项目定位的决定指标,也就是俗话说的“有多大的钱,办多大的事”,其中包括土地租赁、项目施工、内部装饰、前期运营等费用。

     规划设计

     规划设计能够对一个项目总的投资进行把关。通常人们对规划设计不太感兴趣,认为花钱做规划设计不值得,或是认为只要参观几家生态餐厅,就能对生态餐厅十分了解。

     实践证明,这种方式在市场竞争不激烈的时候尚能行得通,但随着生态餐厅越来越多,经营利润不断下滑,通过合理的规划设计来更多的降低成本就成为当务之急。生态餐厅最大的可控成本是环境控制的运行成本,有些人可能认为前期投入是最大的成本,但其实经营后的环境控制运行成本才是最大的开支。

     生态餐厅的主角是“人”,人不同于植物,对环境的要求是相当高的,温度、湿度等都要适宜。前期投入一些设计费,如果设计得当,后期运行时就会节省十倍、甚至百倍。业内有些人辛苦一年销售上百万,但因当初建造时没有考虑后期的环境控制成本,结果年终结算,全都消耗在了环境控制上的情况有很多。

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     中期施工

     项目主体施工要找有质量保证、业内信誉良好的施工队伍。现在业内因行业消费市场不成熟,相互大打价格战,导致施工厂家良莠不齐,建设出许多根本不能满足当初设计要求的项目。如果施工质量不能保证,当初做的规划设计不能得到很好的实施,那么规划设计就失去意义,整个项目也会功亏一篑。

     园林景观设计

     生态餐厅内部园林设计将是该项目的主题定位,不是随便种几种树,摆几盆花那么简单。好的园林设计要体现出该项目的主题,实现一步一景,真正达到回归自然的幽美饮食环境,让消费者在小桥流水、鸟语花香、鱼儿跳跃、翠色环绕中享受那种远离城市喧嚣尽享快乐的心情。建议最好能够找一家将温室工程建设及温室景观设计建造一起完成的公司,这样更有利于甲方对该项目的把握。

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     后期经营

     有了便利的交通、优美的环境,再加上独特的菜系,将会是生态餐厅的完美组合。

     中农金旺(北京)农业工程技术有限公司拥有国内顶级的规划设计团队、专业且富创意的景观设计团队、经验丰富的施工团队,整个生态餐厅建设从规划、设计到建设实施一条龙服务,还将为您提供最优质的售后服务,专业技术人员配合您前期的咨询、选址,软硬件系统的选配及日后温室的养护及维修、升级等工作。

     生态餐厅远离现代都市的喧嚣与繁华,把人们带入了绿色、自然与生态的大自然怀抱,满眼是绿树、鲜花、石景与水景,耳边是潺潺的水声与悦耳动听的歌声,沁人心脾的是大地的芳香、四季花香和生态时令菜肴的香味。它充分满足了现代人的消费需求,在充满鸟语花香的庭院中举杯畅饮品尝美味,定会让人心旷神怡,除去满身的疲惫与烦恼。